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CONSEJOS DE SALUD Y NUTRICIÓN
| La Salmonelosis |
| Las enfermedades e infecciones transmisibles directa o indirectamente entre animales y seres humanos (zoonosis) revisten una importancia capital y son objeto de gran atención. En concreto, las zoonosis que se transmiten por los alimentos pueden causar en primer lugar, dolencias a los seres humanos y en segundo lugar, importantes perdidas económicas a las producciones agroalimentarias. |
| La grasa de la carne de cerdo |
| El total de grasas cuando se come cerdo depende de muchos factores como la parte del cerdo escogida o la cantidad y frecuencia de consumo. |
| Los beneficios de la fibra dietética |
| Se conoce con el nombre de fibra a diversos compuestos de origen vegetal que presentan como común denominador el estar constituidos por macromoléculas no digeribles, debido a que las enzimas del intestino humano no pueden hidrolizarlas. |
| Intolerancia a la lactosa y su repercusión en la salud |
| La intolerancia a la lactosa es la incapacidad de digerir cantidades significativas de lactosa, el glúcido predominante de la leche. Esta incapacidad se debe a la carencia en mayor o menor grado de ß-galactosidasa (lactasa), una enzima producida por las células de la pared del intestino delgado. La lactasa, presente ya desde el nacimiento en el cuerpo humano, se encuentra en la zona más apical de las vellosidades intestinales, rompiendo el azúcar de la leche en dos formas más simples que así pueden ser absorbidas en la corriente sanguínea. Cuando no hay suficiente cantidad de lactasa para digerir la cantidad de lactosa consumida, los resultados, si bien no suelen ser peligrosos, pueden ser muy desagradables. Aunque no todas las personas con deficiencia en lactasa tienen síntomas, aquellas que los sufren son consideradas como intolerantes a la lactosa. |
| Los azúcares presentes en nuestra dieta |
| Debido al aumento de la prevalencia del sobrepeso y la obesidad en Europa, el papel de algunos carbohidratos, como el azúcar, es a menudo objeto de reñidos debates. A continuación, presentamos algunos datos sobre el papel de los hidratos de carbono, los azúcares y el azúcar en nuestra alimentación. |
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