VARIOS

ANTIFERMENTO - 000. Mezcla de aditivos e ingredientes. Preparado base conservador en la elaboración de preparados grasos incluidos la pasta y los patés de hígado y carne.
ANTIMOHO SUPERFICIE - 002. Mezcla de aditivos e ingredientes. Mezcla sinérgica de conservadores basados en: Sorbato y Pimaricina estabilizada, soportados sobre maltodextrina que facilita la dispersión de los compuestos en el líquido y además favorece la adhesión y permanencia del producto en la superficie del embutido. Con el Antimoho-002 se puede preparar una solución en la que se sumergen los embutidos durante aproximadamente 1 minuto obteniendo un efecto conservador, que dificulta la aparición de moho y otro tipo de microorganismos contaminantes en la superficie de los embutidos.
ANTIOXAN - 001. Mezcla sinérgica de antioxidantes basados en tocoferoles, extractos de especias, ascorbato sódico y citrato sódico. Esta mezcla de antioxidantes actúa de manera conjunta potenciando la acción antioxidante, siendo más efectivos que empleados individualmente por separado, actúa frente a la oxidación de aceites y grasas, tanto animales como vegetales, también protege de la oxidación a vitaminas y pigmentos liposolubles e hidrosolubles. Es a su vez más resistente a las altas temperaturas, a diferencia de los antioxidantes sintéticos de uso común, por lo que está indicado su uso en todas aquellos procesos en los que se hayan de alcanzar temperaturas elevadas.
ANTIOXAN - 101. Mezcla sinérgica de antioxidantes basados en: extractos de especias, ascorbato sódico y citrato sódico.
ANTIOXAN - 301. Mezcla sinérgica de antioxidantes basados en: Tocoferoles y Ácido Ascórbico (Vitamina C). Esta mezcla de antioxidantes actúa de manera conjunta potenciando la acción antioxidante.
BASE COLOR - 405. Es una mezcla del colorante Rojo Cochinilla-A (E-124) con sal, para facilitar su dosificación.
BASE COLOR - 505. Es una mezcla del colorante Rojo Cochinilla-A (E-124) con sal, para facilitar su dosificación.
BASE COLOR COCHINILLA - 005. Es una mezcla del colorante Carmín de Cochinilla E-120 con azúcares, con lo que se mejora su acción y se facilita su dosificación.
BASE DE CHORIZO - 208. Es una mezcla de aditivos e ingredientes, contiene los ingredientes base para elaborar chorizos: sal, almidones y azúcares, fosfatos, antioxidantes, nitrificantes y especias a falta del pimentón y colorante en su caso.
BASE DE HUMO - 106. Mezcla de ingredientes, extracto de humo natural soportado sobre sal y maltodextrina.
BASE DE HUMO - 306. Mezcla de ingredientes, extracto de humo natural soportado sobre maltodextrina y sal.
BASE PARA PASTAS FINAS - 103. Es una mezcla de aditivos e ingredientes formulados para servir como base a la que se han de añadir el resto de ingredientes (esoecias, aromas, colorantes...) para la elaboración de cualquier tipo de "Pasta Fina".
COLORANTE AMARILLO ALIMENTARIO. Mezcla de aditivos e ingredientes. Preparado colorante de tonalidad amarillo-anaranjado.
COLORSAN - 50 COLOR (813). Es una mezcla de aditivos e ingredientes, seleccionados para conseguir los mejores resultados de color y conservación en la elaboración de Burger Meat.
COLORSAN - 6 NEUTRO (SIN SULFITOS). Es una mezcla de aditivos e ingredientes, indicada para la elaboración de cualquier tipo de Producto y Preparado Cárnico. Con este Preparado se retarda el deterioro de las propiedades naturales de la carne, tanto en coloración como en conservación, a la vez conseguimos una textura más tierna y mayor jugosidad en el producto cárnico. Este preparado no aporta sabor ni contiene sal, por lo que se emplea como base, añadiendo aparte, en su caso, la sal y las especias correspondientes.
EXTENSAN - 438. Es una mezcla de ingredientes naturales de origen vegetal, formulada para conseguir los mejores resultados en la retención de jugos e incremento de textura en la elaboración de los productos cárnicos.
EXTENSAN - 640 (SIN ALÉRGENOS). Es una mezcla de ingredientes naturales de origen vegetal, libre de alérgenos, formulada para conseguir los mejores resultados en la retención de jugos e incremento de textura en la elaboración de los productos cárnicos.
GELSAN - 052 (ESTABILIZADOR DE SALSAS). Es una mezcla de aditivos e ingredientes, formulada para emplear como base estabilizante de SALSAS, a las que da espesor aumentando su cremosidad, estabiliza la emulsión de la grasas o aceites evitando que se separen, también evita que que los trozos de especias, hierbas u otro tipo de particulas no disueltas, queden sedimentados en el fondo, manteniéndolos estables en suspensión en el líquido.
GELSAN - 129. Es una mezcla de ingredientes naturales de origen vegetal, formulada para conseguir los mejores resultados en la retención de jugos e incremento de textura de productos tratados térmicamente, en la elaboración de productos alimenticios en general.
GELSAN - 329. Es una mezcla de aditvos e ingredientes naturales de origen vegetal, formulada para conseguir los mejores resultados en la retención de jugos e incremento de textura de productos tratados térmicamente.
GELSAN - 429. Es una mezcla de aditivos e ingredientes, formulada para conseguir los mejores resultados en la retención de jugos e incremento de textura en todo tipo de productos tratados térmicamente, tanto inyectados, como aplicado en masa o bombo de masaje. Formando un gel fuerte y estable después de la cocción o el cocinado.
GELSAN - 729 M. Es una mezcla de aditivos e ingredientes naturales de origen vegetal, formulada para conseguir los mejores resultados en la retención de jugos e incremento de textura de productos tratados térmicamente.
GLUSAN - 029. Es una mezcla de aditivos e ingredientes naturales de origen vegetal, formulada para conseguir los mejores resultados en la retención de jugos e incremento de textura de productos tratados térmicamente.
HUMO LIQUIDO SCM - 406. Líquido condensado de humo natural estabilizado en base acuosa. Producido a partir de madera de haya. Cumple con las directrices del Consejo de Europa, estando aprobado su empleo en aplicación directa en una amplia gama de productos alimenticios. Imparte una nota a ahumado de madera natural a todo tipo de productos sobre los que se aplica tanto por inmersión, como por ducha.
LINIMO - 039. Es una mezcla de aditivos e ingredientes, ej: estabilizadores, emulsionantes, azúcares, nitrificantes y colorantes, para utilizar como base en la elaboración de Chorizo o Salchichón, a este preparado base se han de añadir las especias y la sal.
LISAN - 138. Es una mezcla de ingredientes, para utilizar como base ligante en la elaboración de embutidos, donde favorece el ligado del producto, facilita el proceso de curación, aumenta el brillo y color del embutido, este preparado base se ha de emplear como complemento a un preparado completo que contenga la sal, especias y si es de curación, los nitrificantes y estabilizadores necesarios para la adecuada elaboración de un embutido.
LISAN - 139. Es una mezcla de aditivos e ingredientes, para utilizar como base ligante en la elaboración de embutidos, donde favorece el ligado del producto, acelera el proceso de curación y disminuye mermas del embutido en el secado, este preparado base se ha de emplear como complemento a un preparado que contenga la sal, especias y si es de curación, los nitrificantes y estabilizadores necesarios para la adecuada elaboración de un embutido.
LISAN - 238. Es una mezcla de aditivos e ingredientes, para utilizar como base ligante y estabilizador en la elaboración de embutidos, donde favorece el ligado del producto, facilita el proceso de curación, aumenta el brillo y color del embutido, este preparado base se ha de emplear añadiendo además la sal, especias y si es de curación, los nitrifcantes necesarios para la adecuada elaboración del embutido.
LISAN - 239. Es una mezcla de aditivos e ingredientes, para utilizar como base ligante y estabilizador en la elaboración de embutidos, donde favorece el ligado del producto, facilita el proceso de curación, aumenta el brillo y color del embutido, este preparado base se ha de emplear añadiendo además la sal, especias y si es de curación, los nitrificantes necesarios para la elaboración de un embutido.
LISAN - 240. Es una mezcla de ingredientes, para utilizar como base ligante y estabilizador en la elaboración de embutidos, donde favorece el ligado del producto, facilita el proceso de curación, aumenta el brillo y color del embutido.
LISAN - 338. Es una mezcla de aditivos e ingredientes, ej: estabilizadores, emulsionantes, azúcares, antioxidantes, nitrificantes y colorantes, para utilizar como base en la elaboración de Chorizo, a este preparado base se han de añadir las especias y la sal.
LISAN - 638. Es una mezcla de aditvos e ingredientes, ej: estabilizadores, emulsionantes, azúcares, antioxidantes, nitrificantes y colorantes, para utilizar como base en la elaboración de Chorizo o Salchichón, a este preperado base se han de añadir las especias y la sal.
LISAN - 738. Es una mezcla de aditivos e ingredientes, ej: estabilizadores, emulsionantes, azúcares, antioxidantes y nitrificantes, para utilizar como base en la elaboración de embutidos de curación, a este preparado se han de añadir las especias y la sal.
LISAN - 838. Es una mezcla de aditivos e ingredientes, ej: estabilizadores, emulsionantes, azúcares, antioxidantes y nitrificantes, para utilizar como base en la elaboración de embutidos de curación, a este preparado base se han de añadir las especias y la sal.
LISAN - 938 EXTRA IBÉRICO. Es una mezcla de ingredientes, para utilizar como base ligante en la elaboración de embutidos, donde favorece el ligado del producto y facilita el proceso de curación, este preparado base se ha de emplear como complemento a un preparado completo que contenga sal, especias y si es de curación, los nitrifcantes y estabilizadores necesarios para la adecuada elaboración de un embutido.
LISAN - 939 IBERICO. Es una mezcla de aditivos e ingredientes, para utilizar como base ligante, emulsionante y estabilizador en la elaboración de embutidos, donde favorece el ligado del producto, facilita el proceso de curación, aumenta el brillo y color del embutido, este preparado base se ha de emplear añadiendo además la sal, especias y si es de curación, los nitrificantes necesarios para la adecuada elaboración de un embutido.
LISAN - 940 C. Es una mezcla de ingredientes y aditivos, para utilizar como base ligante en la elaboración de embutidos de curación, en particular del CHORIZO CANTIMPALOS IGP, donde favorece el ligado del producto y facilita el proceso de curación, este preparado base se ha de emplear añadiendo el resto de especias, pimentón, nitrificantes (en su caso) y sal, correspondientes.
LISEC - 040. Es una mezcla de aditivos e ingredientes, para utilizar como base ligante y estabilizador en la elaboración de embutidos, donde favorece el ligado del producto, facilita el proceso de curación, aumenta el brillo y color del embutido, este preparado base se ha de emplear añadiendo además la sal, especias y si es de curación, los nitrificantes necesarios para la adecuada elaboración de un embutido.
LISEC - 140 A. Es una mezcla de ingredientes, para utilizar como base estabilizadora en la elaboración de embutidos sometidos a proceso de secado, donde facilita el proceso de secado-curación disminuyendo los tiempos de secado, ayuda aregular la acidez y aumenta los rendimientos al reducir las mermas. Este preparado base se ha de emplear añadiendo además las sal, las especias y si es de curación, los nitrificantes necesarios para la adecuada elaboración de un embutido.
NUTRASAN - 007 FIBRA ALIMENTARIA. Es una mezcla de fibras naturales, de origen vegetal, extraídas por medios físicos. En su práctica totalidad es fibra insoluble dietética, compuesta mayormente por celulosa, hemicelulosa y lignina.
PROSAN - 439. Es una mezcla de ingredientes naturales de origen vegetal, formulada para conseguir los mejores resultados en la retención de jugos e incremento de textura en la elaboración de los productos cárnicos.
SABORSAN - 202. Mezcla de aditivos e ingredientes. Potenciador de sabor general de carácter neutro que intensifica y potencia los sabores propios que ya están presentes de cada producto sin conferir ningún sabor extraño.
SABORSAN - 302. Mezcla de ingredientes. Saborizante general de carácter cárnico que confiere a los alimentos donde se incorpora una base o fondo de sabor cárnico.
SCM - 400 CONSERVADOR NATURAL. La mezcla de aditivos e ingredientes es un conservador natural basado en la acción bacteriostática de los fermentos lácticos obtenidos de dextrosa y suero de leche, fermentados e inactivados. Obtenemos así un producto con propiedades conservantes en los productos cocidos, frescos y crudos. Además, también ejerce acción potenciadora del sabor y gracias a la combinación de ascorbato y citrato, consigue preservar el color del elaborado.
El empleo de SCM-400 está especialmente recomendado en aquellos productos que pueden sufrir rápido deterioro por los microorganismos (E.coli, Pseudomonas, Klebsiella, Streptococcus, Lactobacilos,...etc.) y al ser un producto sólido en polvo, está especialmente indicado en aquellos productos donde sea perjudicial o en los que este limitada la cantidad de agua añadida, como en el caso de "preparados envasados de carne picada fresca".

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